Il Rame di Napoli in versione gelato, la novità di Serena Urzì
La tradizione delle Rame di Napoli in versione gelato. Una dolce novità firmata da una giovane gelatiera etnea. Serena Urzì ha reinterpretato la ricetta dei famosi biscotti catanesi, facendone una gustosissima versione appunto in vaschetta gelato. E’ possibile scegliere tra le Rame di Napoli classiche al cioccolato e le Rame di Napoli al pistacchio, servite in cono o coppetta.
Il Rame di Napoli n versione gelato
“Possiamo affermare – dice la gelatiera Serena Urzì – che con questi gusti è iniziato ufficialmente il nostro progetto di destagionalizzazione del gelato. Intendevamo partire proprio con le prime feste autunnali. Pensiamo anche tutta la Sicilia e gran parte del Sud Italia si prestano a poter proporre un consumo del gelato che duri tutto l’anno. Nello specifico – aggiunge la giovane Urzì – ecco che presentiamo i primi gusti originali da proporre in queste settimane d’autunno e che già in tantissimi, grandi e piccoli, stanno apprezzando e chiedendo in gelateria”.
Per quel che concerne la lavorazione, l’intervento della gelatiera è teso a conferire al gelato le stesse note aromatiche che si ritrovano nei biscotti.
Ciò si traduce nell’utilizzo di miele dell’Etna ai fiori d’arancio; marmellata di arance; zeste di arancia; chiodi di garofano; cannella; tutti prodotti a chilometro zero ed alcuni dei quali lavorati con tecniche di infusione, per rilasciare i sentori aromatici nel miglior modo possibile e armoniosamente.
Tra le chicche della nuova e “fredda” ricetta c’è l’inserimento di rame sbriciolate all’interno; mentre il gelato ha una glassa, in finale, identica a quella utilizzata sui biscotti.
“Tra uno strato e l’altro del gelato, al suo interno, – conclude la gelatiera – inseriamo il vero e proprio biscotto, perché la masticazione scopra un’altra gradevole sensazione in diverse consistenze. Gelato, biscotto, ancora gelato ed infine glassa, per un vero, originale ed al tempo stesso tradizionale piacere gastronomico”.
In Sicilia, si sa, ogni occasione è buona per tradurre le tradizioni isolane in prelibate ricette. Ecco, per le festività di Tutti i Santi e dei Defunti, arriva allora questa nuova proposta. E non solo nei giorni dedicati del 1° e 2 novembre, ma da poter celebrare per tutto il periodo autunnale. Attendiamo che Serena Urzì presenti altre novità dolciarie di “gelateria” con l’arrivo dell’inverno, del Natale e delle sue tante feste.
