Giunto alla sua quarta edizione, Macaria è il primo festival dedicato alla pasta con l’obiettivo di celebrare, attraverso quello che forse è l’alimento più distintivo della cucina italiana nel mondo, nonché elemento fondamentale della dieta mediterranea, la cultura e latradizione gastronomica della nostra penisola.
La manifestazione si svolgerà dal 29 settembre all’1 ottobre aTerrasini, nota località turistica della provincia di Palermo a pochi chilometri dall’aeroporto Falcone-Borsellino, e prende il nome dal termine greco da cui, secondo il filologo Agnolo Morosini, deriva il termine macaronis: nell’antica Grecia la μακαρία era unimpasto di orzo e brodo, ma il termine significava anche “beatitudine”.
Dunque la pasta come cibo che rende beati.
Una kermesse di risonanza internazionale che pone le sue basi nel territorio siciliano grazie all’intervento del Dipartimentodell’Agricoltura della Regione Siciliana e con l’importante sostegnodel Comune di Terrasini e di Palazzo d’Aumale, Museo Regionale di Storia Naturale e Mostra permanente del Carretto Siciliano, poloculturale della città e grande attrattiva turistica locale.
Un weekend di degustazioni, laboratori per grandi e piccini sullapreparazione della pasta, cooking demo che vedranno la partecipazione attiva di chef che mostreranno le tecniche di cucina, tavole rotonde e approfondimenti, oltre a concerti live serali, il tuttosarà ospitato dentro lo splendido baglio dell’ottocentesco Palazzo d’Aumale. E non è un caso che, per rendere omaggio alla regina della tavola italiana, la scelta del luogo sia ricaduta nella provincia del capoluogo siciliano, perché è qui, proprio tra Palermo e Trabia, che sotto la dominazione araba nei due secoli a cavallo dell’anno Mille, nasce la pasta di grano duro.
Sarà dunque quest’ultima, che sia in bianco o condita, con carne o con pesce, vegetariana o vegana, o ancora adatta a chi soffre di celiachia, la regina della manifestazione che ambisce a diventare luogo diriferimento sul dibattito e sul ritrovo delle eccellenze regionali e nazionali. L’intento è infatti quello di riappropriarsi di questo primatopartendo dalla valorizzazione della materia prima, i grani autoctonisiciliani, e arrivando alla secolare tradizione che ha la Sicilia sulla lavorazione delle paste secche. L’obiettivo di lungo termine, invece, è quello di trasformare il festival in un evento nazionale e internazionale al fine di promuovere le produzioni di pasta secca siciliane e lematerie prime siciliane.
Ogni serata sarà dedicata ad un tema che costituirà il fil rouge di tutte le attività in programma: il venerdì sarà dedicato all’importanza della filiera del grano e al processo di trasformazione della pasta nei secoli; il sabato sarà invece incentrato sull’importanza dell’integrazionesociale e dell’inclusività per la crescita economica e sociale all’interno del settore agroalimentare; la domenica, invece, sarà dedicata al racconto delle nuove frontiere della pasta e dei grani nel settore della ristorazione.
Il festival, ricco di eventi per tutte le età e tutti i gusti, si svolgerà secondo il seguente programma:
Venerdì 29 settembre
h. 17.00 – Tavola rotonda “La filiera del grano e il processo ditrasformazione nei secoli della pasta”
h. 18.00 – Cooking demo chef Fabio Potenzano, ristorante “Tutti atavola” (Bagheria – PA)
h. 19.00 – Cooking demo chef Giuseppe Costa, ristorante 1 stellaMichelin “Il Bavaglino” (Terrasini – PA)
h. 19.30 – Apertura ristorante all’aperto Macaria
h. 21:30 – QPGA Tribute band Claudio Baglioni con presentazione diSonia Hamza
Sabato 30 settembre
h. 17.00 – Tavola rotonda “L’Inclusione e Integrazione per la crescita economica e sociale all’interno del settore agroalimentare “
h. 18.00 – 20:00 – laboratorio con bambini sulla realizzazione della pasta
h. 18.00 Cooking demo chef Hajer Aissi, ristorante Cantina Siciliana(Trapani)
h. 19.00 – Cooking demo chef Antonio Campo, ristorante Moltivolti(Palermo)
h. 19.30 – Apertura ristorante all’aperto Macaria
h. 21:30 – Spettacolo di vogueing a cura di Marika Veca e dedicatoall’inclusività sociale
Domenica 1 ottobre
h. 10:00 – 18:00 masterclass sulla fermentazione dei cibi con Carlo Nesler
h. 17.30 – Tavola rotonda tra ristoratori sul futuro della pasta nellaristorazione
h. 18.00 – 20:00 – laboratorio con bambini sulla realizzazione della pasta
h. 18.00 – Cooking demo chef Accursio Craparo, ristorante 1 stellaMichelin “Accursio” (Modica – RG)
h. 19.00 – Cooking demo chef Dionisio Randazzo, ristorante“Nunziatina” (Taormina – ME)
h. 19.30 – Apertura ristorante all’aperto Macaria
h.21.30 – Spettacolo musicale di artisti e perfomer
L’evento sarà aperto al pubblico di stakeholder e curiosi che vorranno degustare le pietanze e assistere agli spettacoli previsti per le tre sere. Per degustare le proposte dei ristoratori e le birre delle aziende di Bruno Ribadi, Timilì e T21, si potranno acquistare token convertibilinei punti cassa al prezzo di 3 euro l’uno.
Per partecipare alle cooking demo occorre prenotarsi tramite la pagina Facebook di Macaria.
Sarà inoltre possibile visionare il museo d’Aumale, al costo di 6 euro, previa prenotazione all’indirizzo mail info@macariafestival.itselezionando una delle seguenti fasce orarie: 19:00-19:30, 20:00-20:30, 20:30-21:00