Al via il primo show cooking del Blue Sea Land: i segreti del piatto
Il titolo è “Camici e grembiuli” ed è a cura dell’istituto alberghiero di Erice Vincenzo Florio.
Al via il primo show cooking della X edizione del Blue Sea Land di Mazara del Vallo. Si tratta di uno dei momenti più classici dell’evento, dove gli intervenuti si accostano ai profumi e ai sapori della cucina tradizionale dei territori. Chef e brigate di cucina degli Istituti scolastici si cimenteranno nella preparazione di un piatto della tradizione marinara locale, con protagonista il pescato locale, che infine è stato offerto in degustazione agli intervenuti.
Il titolo è “Camici e grembiuli” ed è a cura dell’istituto alberghiero di Erice Vincenzo Florio. Lo chef, Antonino La Sala, ha preparato un filetto di ricciola all’aceto di Sicilia, cotognata crema di borragine purea di zucca al rosmarino e fiori di sale.
COME NASCE QUESTO PIATTO
“Questo piatto è un connubio di colori e sapori”. – dichiara lo chef Antonino La Sala -. “Si tratta di una rivisitazione dell’agrodolce siciliano. Gli ingredienti utilizzati sono inusuali. Ad esempio utilizzo la cotognata abbinata col pesce, l’aceto che va a sposare l’agrodolce ed infine la salsa con le verdure. Esteticamente, invece, riassume la nostra Regione”.
Presenti, all’iniziativa presso l’area cooking dello Stand del Dipartimento della Pesca mediterranea, vari degustatori e l’assessore all’Agricoltura, allo Sviluppo Rurale e alla Pesca Mediterranea, Toni Scilla.
